Když si v Masné ulici před lety otevřel korejský šéfkuchař Jisu Chon svou restauraci Yami Sushi House, přenesl do centra Prahy kousek autentického Japonska. Nabízí tu špičkové sushi i možnost nahlédnout do otevřené kuchyně. Není se tak čemu divit, že si restauraci rychle oblíbili jak místní, tak i klienti z celého světa. Čas je však neúprosný a po letech provozu si interiér vyžádal nový vzhled. Tohoto úkolu se chopil ateliér annaMAT a my můžeme s klidem říct, že se jim to povedlo famózně.
Japonský nádech
Restaurace se nachází v nevelkém prostoru o 80 m². Prostor v parteru historické zástavby Starého Města má však vysoce klenuté stropy, a tak působí mnohem větší než ve skutečnosti je. A architektky se rozhodly tyto proporce ještě podpořit. Odstranily podhledy a otevřely stropy, které se přes jemný gradient propojují s černě tónovanou klenbou. Celé panorama vám bude evokovat pohled na noční oblohu. Stěny pak dostaly jemné textury s odkazy na krajinomalby Hokusaiho, kde slunce zapadá za horami.
A Hokusai není jediným odkazem na Japonsko: „Při návrhu nábytku jsme se hodně soustředili na volbu vhodného materiálu a hráli jsme si s jeho tvaroslovím. Například u stolových podnoží jsme se volně inspirovali tvarem tradičních japonských sandálů Geta,“ komentuje architektka Anna Matoušková.
Teplý interiér, studené pokrmy
Japonská kuchyně se vyznačuje tím, že je lehká, svěží a často servírovaná za studena. A přesně proto architekty vystavily interiér na hřejivých tónech. Zvolily tmavé dřevo, repasovanou dubovou podlahu a příčky z vrstvených kmenů bambusu. Bambus se pak objevuje i v na zakázku vyrobených lampách, které oživují nevyužitá zákoutí. „Nízké ambientní světlo ze samostojných lamp přináší zklidňující účinek. Všechna svítidla jsou stmívatelná, aby se dalo s intenzitou pracovat podle aktuální potřeby,“ dodává Matoušková. Díky těmto jemným detailům působí restaurace jako nenuceně intimní místo, kde zkrátka chcete strávit svůj oběd nebo večeři.
Hra s osvětlením
Jedním z největších kouzel tohoto prostoru je světlo. „Správnou intenzitu osvětlení vnímám v restauračních zařízeních jako absolutně zásadní. Proto jsme si v Yami Sushi se světlem záměrně pestře vyhráli, aby bylo osvětlení příjemné a variabilní,“ říká Matoušková. Ze stropu se tak spouští lehké, téměř taneční kompozice z rýžového papíru, poskládaného do jemných vrstev. Tato oblaka šíří měkké ambientní světlo do všech koutů interiéru. Asi na vás budou působit jako lampiony při letní slavnosti. Atmosféra restaurace je tak klidná, přívětivá a krásně ladí s japonskou tradicí stolování.
Naše obrovské díky patří firmě Bulb, která dodala kompletní osvětlení včetně specifických kousků vyrobených na zakázku, nebo například ikonické svítidlo Halo Sky, které symbolizuje zapadající slunce.
Od baru až po suterén
Yami Sushi House se dělí na tři části. U vstupu se nachází barové sezení, kde hosté mohou stolovat přímo u otevřené kuchyně a sledovat práci šéfkuchařů. Další zónou jsou menší stolky s temně červenými židlemi. Pro početnější skupiny pak slouží větší stoly s čalouněnými lavicemi v zadní části restaurace. Cesta ale nekončí u stolů. Atmosféru totiž rozšiřuje i sestup do suterénu, kde se nachází toalety. Schodiště zdobí malby symbolizující cestu z horského masivu pod povrch země.
Jednotícím prvkem všech prostor je nábytek vyrobený na míru. Architektky zvolily dřevo pigmentované tmavým olejem, které ladí s podlahou a vtiskuje interiéru hřejivou soudržnost. „Přímý kontakt zákazníků se dřevem pro nás byl hodně důležitý. O veškerou zakázkovou výrobu se perfektně postarala firma Devoto, které velice děkujeme za její preciznost a energii, se kterou naše nápady zrealizovali,“ doplňuje architektka.
Yami Sushi House
Autoři návrhu: ateliér annaMAT (Anna Matoušková, Adéla Hajná)
Lokalita: Masná 1051, Staré Město, 110 00, Praha
Užitná plocha: 80 m²
Rok realizace: 2025
Fotografie: Adéla Kremplová
